Статья рассказывает о том, какие продукты можно использовать для замены мяса и какие источники растительного белка наиболее ценные. В статье упоминаются крупы, бобы и орехи, которые являются высококачественным источником белка и могут использоваться для приготовления различных блюд. Также рассказывается о том, что растительный белок лучше усваивается организмом и благотворно влияет на процесс пищеварения, не вызывая брожение и гниение.